業 務 案 内
Business Information
赤 間 醸 造 ㈱
百六十年近く、受け継がれてきた技術と工程を省くことなく守り続けてきました。
明治元年創業
明治元年創業「味噌・醤油の蔵元」
赤間醸造㈱は明治元年創業の味噌・醤油の蔵元。百六十年、受け継がれてきた技術と工程を守り続けております。
01
製造・販売「天然地下水の仕込み・杉樽による醸造」
- 敷地内の自家製井戸による天然地下水の仕込み。
- 醤油では仕込みから初しぼりまで二年間をすごす百五十五年の杉の大樽。
- おいしさを人の技と時間でゆっくり最大限に引きだすため、そして伝統の味を更に極めるため、この方法を赤間醸造は守り続けたいと思っています。
02
SDGsへの取り組み「安心・安全な食の未来に貢献」
- 当社の「こだわった」がつまった伝統的製法で作られた醤油・味噌をこれからも変わらぬ品質で地域の皆さまに提供し地域の食文化を守って参ります。
- 地域の皆さまと連携して地域活性化に取り組み、持続可能な地域社会の実現に貢献して参ります。また日本の伝統的な食文化の伝承にも努めて参ります。
- 醤油の製造過程で発生する醤油絞り粕の廃棄量削減を重要な経営課題として認識し、絞り粕の利用方法を研究・実践することで、環境に配慮した経営を目指して参ります。
- 「やまぐち健康経営企業」の認定取得を通じて、社員が安心して働ける職場の実現を図ります。また、社内研修の実施、勤務体制の整備などを通じて、職場の労働環境の改善に努めて参ります。
03
蔵元見学「創業百六十年の杉樽醸造を体感」
- お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
- お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
- お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
ものづくり
赤間醸造 業務案内
現代と古（いにしえ）が混在する醸造元
01
製造・販売
「天然地下水の仕込み・杉樽による醸造」
赤間醸造は現代と古（いにしえ）が混在する醸造元です。
全ての工程を人の手で行う事は、今の時代非常な困難を伴い、残念ながら機械に委ねなければならない部分も生じます。しかし私達は、『これだけは守りたい』という頑固さ、『これをしたい』というこだわりを、一本の芯として味噌作り・醤油作りに持ち続けています。
敷地内の自家製井戸による天然地下水の仕込み。醤油では仕込みから初しぼりまで二年間をすごす百五十五年の杉の大樽。
02
SDGsへの取り組み
「安心・安全な食の未来に貢献」
当社は、「赤間醸造は、お味噌とお醤油の醸造を通して健全な心身の源である和食の根源を支え、日本の食文化の維持発展に貢献します」という理念のもと、事業活動を通じて「持続可能な開発目標（SDGs）」の達成に貢献し、地域課題の解決および、持続可能な社会の実現に努めて参ります。
当社は、「赤間醸造は、お味噌とお醤油の醸造を通して健全な心身の源である和食の根源を支え、日本の食文化の維持発展に貢献します」という理念のもと、事業活動を通じて「持続可能な開発目標（SDGs）」の達成に貢献し、地域課題の解決および、持続可能な社会の実現に努めて参ります。
03
蔵元見学
「創業百六十年の杉樽醸造を体感」
お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！
今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！
今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
スタッフ ブログ
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